Taller de Cocina Saludable para San Valentín

En San Valentín queremos que cuides tu Corazón, por ello desde Nutt os proponemos un Taller de Cocina en el que os enseñaremos a preparar un Menú Especial para celebrar la Noche de San Valentín.

Esté año sorprende a tu pareja con una cena preparada por tí.

En el Taller os enseñaremos a realizar un Menú completo que constará de dos entrantes, un plato principal y un postre.

 
Caracteristicas del Menú: cardisaludable y ligero 

En el te daremos ideas de decoración de mesa y como no, probaremos todos los platos y haremos una degustación de vinos y cava.

Ven a pasar una mañana entretenida y divertida con nosotros.

Recuerda que las plazas son limitadas. Reserva la tuya llamando al 96 3201363.

Precio: 20 Euros

 

Sábado 9 de Febrero a las 10:30

Elisa Escorihuela Navarro

Lda. en Farmacia

Dpda. en Nutrición

Directora de Nutt, tu Centro de Nutrición en Valencia 

www.nutt.es

Primer Social Training

Os dejo imágenes de lo que fue nuestro primer Social Training.

Cada sábado te proponemos un Plan de Entrenamiento al aire libre en el que todo tipo de personas puede participar, seas un atleta o un principiante, seas nuestro paciente o no.

Muévete-Dieviértete-Socialízate

Trabajaremos la resistencia, fuerza, elasticidad y velocidad mediante juegos y actividades en equipo.

Clases impartidas por Ejercita-T y con tu Nutricionista

¿Cuando? Todos los sábados a las 11.00

¿Donde? Cauce de Río Túria

¿Cuanto Cuesta? 10 Euros al mes

¿Donde me apunto? Llamando al 963201363

Unete a nosotros y practica la forma más Cool de hacer ejercicio.

Fotos realizadas por Alberto Pla Monfort

Elisa Escorihuela Navarro

Lda. en farmacia y Dpda. en Nutrición

Directora de Nutt, Tu Centro de Nutrición en Valencia

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Taller "Taper-Nutt", Taller de Recetas Ligeras y Saludables para llevar en tupper a tu trabajo

¡Bienvenido a la Taperización!

Si te has planteado mejorar tu salud y perder peso, en Nutt de ayudamos a mejorar tu alimentación y porque no...perder un poco de peso a través de una Gastronomía Saludable y Divertida.

En el te enseñaremos a realizar recetas ligeras adapatadas especialmente para que puedas llevar a tu trabajo, hablaremos de nutrición y como no lo probaremos todo y pasaremos un buen rato.

Además realizaremos una degustación de vino.

¡¡Animate a venir !!

El curso será impartido por un Dietista - Nutricionista que te enseñará las claves de la Nutrición Saludable

¡Plazas Limitadas!

Incluye: dosier con todas las recetas, probaremos todos los platos realizados y haremos una degustación de vinos

Elisa Escorihuela Navarro

Dpda. Nutrición y Dietética

Lda. En Farmacia
Nutt, tu Centro de Nutrición Deportiva en Valencia
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Evitar gases

Es frecuente que en la consulta me pregunten muchas personas qué les puedo recomendar porque sufren molestias por culpa de los gases.

Bien, en muchas ocasiones esto sucede debido a la introducción a la dieta de alimentos ricos en fibra puesto que la flora intestinal no esta acostumbrada a tomar una cantidad tan alta. En principio la incorporación de estos alimentos debe ser gradual con la idea de que no se produzca este efecto.

Pero si a pesar de esto sufres hinchazón abdominal o tienes muchos gases puedes seguir estos consejos:

- No te saltes ninguna comida, haz de 5-6 al día. Es mejor que la fibra llegue poco a poco al intestino y no solo en 3 ocasiones.

- Bebe agua, ya que la fibra absorbe mucha y la necesitara para el proceso digestivo

- Mastica bien los alimentos y come despacio. Comiendo deprisa tragamos mucho aire.

- Por supuesto evita las bebidas con gas

- Deja de fumar

- Con respecto a las legumbres, si las cocinas bien no producirán tanto gas en el intestino. Cocer bien y dejar reposar en el agua de cocción durante una hora en el agua de cocción.

- Evita los excesos, sobretodo alimentos ricos en grasas.

- Masticar chicle nos induce a tragar aire.

- Existen algunas verduras que pueden producir gases como son la familia de las coles, cebolla o verduras de hoja verde crudas. Esto no significa que tengamos que dejar de tomarlas, yo recomiendo disminuir su consumo temporalmente pero nunca eliminarlo del todo.

Elisa Escorihuela Navarro

Dpda. Nutrición y Dietética

Lda. En Farmacia
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Día Nacional de la Nutrición 2012

Ayer se celebró la XI Edición del Día Nacional de la Nutrición, iniciativa de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) en colaboración con otras instituciones, y con el apoyo de la industria farmacéutica y alimentaria.

Este año es ha hecho especial hincapié al papel de los Abuelos en la educación de los niños.

El rol de los abuelos en la educación de los niños

Tradicionalmente el papel de los abuelos siempre ha sido el de dar amor, ejemplo, protección y experiencia en las diversas facetas de la vida del niño.

• La abuela:es un puente entre padres e hijos.
• El abuelo:es un modelo de madurez y sabiduría.

¿Por qué son tan importantes?

• Tienen con los nietos una relación menos rígida.
• Pueden colaborar de forma muy eficaz porque suman un valor: la complicidad.
• Son una valiosa correa de transmisión, tan solo hay que coordinarse con ellos.
• Las muestras de afecto, la compañía juguetona y las formas de autoridad son gestos que refuerzan el desarrollo psíquico de los nietos.

Reglas del juego en esta relación

• Abuelos y abuelas: comentar con los padres las normas y rutinas familiares. Respetar la forma en la que los hijos educan a los nietos, sin críticas negativas ni excesivos consejos.
• Padres y madres: no sobrecargar a los abuelos y respetar su tiempo de ocio. Confiar en ellos y tener muy claro el rol que desempeña cada uno: los padres y madres educan y los abuelos apoyan.

Es fundamental transmitir hábitos alimentarios 

saludables

• Las personas de mayor edad mantienen hábitos de estilo de vida más saludables que las de menor edad.

• La ingesta diaria de calorías en España creció un 27% entre 1961 y 2011 y también las cifras de obesidad.

• La dieta basada en frutas y hortalizas frescas ha sido sustituida por alimentos “demasiado grasos”

Enseñar a comer es enseñar a crecer

Hay muchos aspectos de la alimentación que nos sirven para enseñarles a crecer:

1.- Implicándoles en el diseño de los menús de la casa.

2.- Dejándoles participar en la compra y explicándoles por qué elegimos toda la variedad de alimentos.

3.- Metiéndolos en la cocina, así valoraran más lo que comen.

4.- Enseñándoles a poner la mesa, esto les ayuda a entender que ello dignifica la alimentación.

5.- Recuperando la comida en familia y dedicando ese tiempo a preguntarles y escucharles.

6.- Hablándoles de la cultura gastronómica propia.

7.- Convirtiendo los momentos de las comidas en espacios de pausa.

8.- Dando ejemplo. Eres el espejo en el que se miran, la forma más sencilla de aprender.

9.- Procurando que el momento de la comida sea un momento de paz y no de riña. Les ayuda a acudir a la mesa con mayor ilusión.

10.- Hacerles descubrir nuevos sabores y texturas, lo cual mejora su empatía 

con los alimentos.

Pequeños trucos para cada día

• No dejar que ‘piquen’ nada antes de comer.
• Guardar los dulces y los chocolates en un lugar seguro e invitar a los niños solo de vez en cuando.
• Enséñarles a comer con agua. Los zumos, los refrescos y los productos lácteos azucarados en las comidas, son para ocasiones especiales.
• Que el salero no esté a su alcance y que disfruten de los sabores auténticos.
• • Intentar que cada día prueben un alimento nuevo.

Aprovecho para recomendar este documento a todos los abuelos y cuidadores que se hacen cargo de la alimentación de los más pequeños con el fin de transmitirles unos hábitos saludables: PINCHA AQUÍ 

Os dejo también un video en colaboración TVE de como preparar cenas saludables y divertidas a los más pequeños

Fuente e imagen del FESNAD y AESAN

Elisa Escorihuela Navarro

Dpda. Nutrición y Dietética

Lda. En Farmacia
Nutt, tu Centro de Nutrición Deportiva en Valencia
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Gastrocosmética

Este nuevo concepto pretende englobar aquellos alimentos que tienen efectos beneficiosos sobre nuestro aspecto físico. 

Aunque de siempre ha sido conocida la interacción de los alimentos con nuestra salud, ya sea positiva o negativamente, también debemos tener en cuenta aquellos efectos que ademas de mantener nuestra salud nos ayudan a mejorar el estado de la piel, aquellos que frenan sustancialmente el envejecimiento y previenen arrugas, previenen o reducen el acné, la piel de naranja... en fin las propiedades son múltiples, tanto que hoy en día surgen nuevos cosméticos que incorporan moléculas de tan preciados alimentos que muchas veces tenemos en la nevera sin conocer los tesoros que realmente esconden en su interior.

Con respecto a estos alimentos trataremos de ir exponiendo uno a uno sus propiedades en esta nueva sección de Gastrocosmética con el fin de que todos podamos beneficiarnos de sus excelencias.

El primer Superalimento que debe estar en esta lista, sin duda alguna es el Brócoli.

La gran característica de este alimento es su elevado contenido en sustancias antioxidantes que nos ayudan a retrasar el paso del tiempo, mejorar el estado de la piel (por su contenido en Betacarotenos), ademas también cabe remarcar que estas sustancias son potentes armas en lo que se refiere a la prevención contra el cáncer....los responsables de este efecto antioxidante..estas moleculitas:

• Selenio
• SOD (Superoxido Dismutasa)
• Vitamina C: que ademas es procolageno, mejorando así la elasticidad  y tersura de la piel.
• Cinc
• Betacarotenos

Cabe destacar otras características del Brócoli como el que tiene un efecto fitoestrogeno similar al de la soja por lo que es muy recomendable para mitigar los síntomas negativos de la menopausia. 

Su contenido calorico es bajísimo por lo que es ideal para acompañar platos en cualquier tipo de dieta o bien como plato principal.

Además contiene hierro y ácido fólico que es fundamental en mujeres que quieran quedarse embarazadas.

Una curiosidad... Su olor característico es debido a los compuestos de azufre que contiene.

Desde Nutt os proponemos esta receta que además de cuidar vuestra piel os llenara de energía.... espero vuestros comentarios e impresiones.

Elisa Escorihuela Navarro

Dpda. en Nutrición y Dietética Humana

Lda. en Farmacia 

Arranca  la temporada de la Clóchina Valenciana (M. galloprovincialis) uno de nuestros tesoros del cual merece la pena  ensalzar sus múltiples cualidades tanto gastronómicas como nutricionales.

Nuestra clóchina es muchas veces confundida con su pariente norteño el mejillón,  pero existen múltiples características que revelan las grandes diferencias entre ambos familiares.

Nuestra joya valenciana a pesar de tener un tamaño más pequeño y un color más pálido en su interior, esconde entre sus conchas un sabor mucho más intenso y sabroso  al tiempo que delicado.

Sus características son debidas al entorno donde crecen y se nutren…Nuestro Mediterráneo.

Las aguas mediterráneas  que bañan a este molusco lo nutren de fitoplancton, minerales y sustancias orgánicas. La alimentación la realizan por un sistema muy parecido al filtrado, quedándose con aquellas sustancias que le interesa y expulsando aquellas que no.

Las clóchinas se han cultivado desde antaño tradicionalmente en el Puerto de Valencia. El cultivo se realiza en unas plataformas llamadas “bateas” que tienen unas cuerdas que quedan sumergidas en las profundidades del mar,  en las que se coloca el embrión del animal el cual se desarrollará durante unos 5 meses sumergidos en el agua hasta su proceso de cosecha que es en el mes de abril.

Sus propiedades nutricionales son múltiples puesto además de ser un alimento muy bajo en calorías tiene cantidad de minerales y vitaminas que hace de este pequeño bivalvo un tesoro para nuestra dieta.

Principales características:

• Bajo en calorías por lo que está muy indicada en dietas de adelgazamiento.
• Importante fuente de proteínas
• Rico en calcio, magnesio, potasio y fosforo.
• Elevado contenido en iodo (fundamental para el buen funcionamiento de la glándula tiroides que regula nuestro metabolismo
• Como buen producto marino es rico en sodio (cuidado aquellas personas con hipertensión arterial)
• Fuente importante de hierro y acido fólico *, por lo que está muy indicada en aquellas personas (en especial mujeres) que tengan tendencia a sufrir anemia.
• Rico en Vitaminas B12 y E, esenciales para la formación de glóbulos rojos, protectoras del sistema inmune, previenen enfermedades neurodegenerativas, tienen acción antioxidante, mejoran la visión y la cicatrización así como aumentan la fertilidad. Para los más presumidos destacar que ejercen un efecto antienvejecimiento importante.
• Por  su elevado contenido en hierro*, si además lo consumimos junto con vitamina C (por ejemplo, con limón) aumentará la absorción de hierro por parte del organismo.

Todas estas características junto con las múltiples cualidades de sabor hacen que sea un producto muy preciado por la alta gastronomía y que se cuele en las mejores cocinas de nuestro panorama gastronómico.

Como ejemplo más que didáctico, sabroso y nutritivo tenemos esta receta elaborada por el Chef José Manuel Miguel (Jefe ce Cocina del Restaurante Submarino) que ha sabido fusionar elegancia, tradición, sabor y nutrición los ingredientes fundamentales para tomar un sabroso plato que nos aportará una elevada dosis de salud y vitalidad.

Pincha aquí para ver la receta

Elisa Escorihuela Navarro

Desde Nutt queremos agradecer a nuestros seguidores su fidelidad e interés por la Nutrición.

Por ello os invitamos a que participéis en nuestro Sorteo de un Primera Consulta de Nutrición Gratuita.

La consulta consta de:
- Entrevista personal y anamnesis
- Antropometría
- Bioimpedancia (Análisis de Masa Corporal)
- Indicación de las pautas nutricionales a seguir
- Tratamiento corporal (presoterapia o corrientes interferenciales e infrarrojos)
- Plan Nutricional Personalizado.

¡Animate a participar!.........PINCHA AQUÍ

Espárragos trigueros

En esta época del año uno de los productos estrella que debería estar presente en tu mesa son los espárragos.
Su elevado contenido en agua y fibra lo hace ideal para incluirlo en tu alimentación y más si estas realizando una dieta de adelgazamiento.


Vitaminas y minerales que contienen
Vitaminas: A, B, C y E.
Minerales: Fósforo,hierro y magnesio.

Beneficios del consumo de esparrago

- Ejercen una importante acción antioxidante. Nos defienden del estrés oxidativo, enfermedades neurodejenerativas, envejecimiento prematuro y el cáncer. 
- Acción diurética (mejora además las funciones renales) y laxante.
- Contiene sustancias que intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. - Aumenta la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes. 
- Incrementa la absorción de hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente a las infecciones. 
- Mejora la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. 
- La vitamina B1 se relaciona con alteraciones neurológicas o psíquicas (cansancio, pérdida de concentración, irritabilidad o depresión). 
- La niacina o vitamina B3 facilita el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el sistema nervioso y la conversión de los alimentos en energía...
- El potasio mejora la transmisión y generación del impulso nervioso, así como la actividad muscular normal. También además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. 
- El fósforo juega un papel importante en la formación de huesos y dientes. 
- El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos. Además forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

Contiene un aminoácido llamado asparragina, que utiliza el sistema nervioso mantener equilibrio. También aumenta la resistencia a la fatiga. 

Os invito a que probeis esta receta con esparragos...porque entre las multiples cualidades ya relatadas del esparrago no hay que olvidar su delicioso sabor.

Espárragos Salteados con Mozzarella

Elisa Escorihuela Navarro

Taller de Cocina Saludable 1.0 - 21 de Enero a las 10:00

Después de la Navidad y todos los excesos que conlleva, es un buen momento para realizar esos cambios que llevamos tiempo pensando.... Muchos de nosotros nos planteamos mejorar nuestra salud, la alimentación y porque no...perder un poco de peso.

En Nutt te proponemos un ...Curso de Cocina Ligera y Saludable, para que puedas llevar a cabo tus objetivos de una manera divertida y muy saludable.

En el os enseñaremos a realizar recetas, hablaremos de nutrición y como no lo probaremos todo y pasaremos un buen rato.

Además realizaremos una degustación de vino.

Animaos a venir

Precio 15 Euros

¡Plazas Limitadas! ¡Reserva la tuya!

Llama al 963201363 o escribe a nutricion@nutt.es

Incluye: dosier con toda la información

Congelar Marisco antes de Navidad - Colaboración TVE - Programa Gente

Congelar marisco antes de la Navidad puede ser una buena opción para poder disfrutar de tan delicioso manjar en las Fiestas sin que nuestro bolsillo se resienta.

Cuando el proceso de congelado y descongelado esta bien realizado los productos no tienen porque sufrir cambios ni deterioros, tanto en sus características de sabor y textura, como en sus propiedades nutricionales.

Como son un producto con un contenido muy elevado en agua la calidad del producto dependerá mucho de la temperatura de congelado y  la rapidez. Cuanto menor sea la temperatura y el tiempo se formarán cristales de agua mas pequeños que alteraran menos la estructura interna del alimento manteniendo así todas sus características organolépticas (sabor, textura,...)

El proceso de congelado además resulta positivo puesto que va a inhibir el crecimiento microbiologico, evitando asi posibles infecciones.

Algunos consejos a la hora de congelarlo serían:

- Transportar el producto rápidamente del mercado a casa.

- Limpiar el producto.

- Colocar en bolsas de congelación transparentes, libres de grietas y arañazos.
- Escribir de que producto se trata, para que lo vamos a utilizar y la fecha de congelado. De esta manera evitaremos que los productos queden demasiado tiempo en el congelador sin ser utilizados.
- resulta muy practico asignar a cada cajón del congelador un grupo de alimentos: Carnes, pescados, masas,...

Especial importancia tiene el proceso de descongelado ya que de el va a depender en gran parte la conservación de las características nutricionales y organolépticas del alimento. Si se fuerza el descongelado puede haber una perdida masiva de agua desde el interior del alimento y con ella arrastraría minerales y vitaminas así como variaciones en su textura.


Para la descongelación se recomienda colocar el marisco en el frigorifico y dejar que descongele durante un día, de esta manera conservaremos todas sus propiedades y sabor característicos.


Me gustaría dar un voto a favor de los mariscos congelados puesto que cuando son capturados se congelan inmediatamente en unas condiciones que es imposible de reproducir en nuestras casas. Por lo que si no se pierde la cadena de frío conserva muy bien sus cualidades. Procura comprarlos en sitios de confianza, donde sepas que hay rotación del producto.


Os dejo nuestra colaboración en el Programa +Gente de TVE...esperamos que os guste y sea didáctico.


http://www.rtve.es/alacarta/videos/mas-gente/mas-gente-28-11-11/1260537/#aHR0cDovL3d3dy5ydHZlLmVzL2FsYWNhcnRhL2ludGVybm8vY29udGVudHRhYmxlLnNodG1sP3BicT0xJm1vbnRoRmlsdGVyPTExJm1vZGw9VE9DJnllYXJGaWx0ZXI9MjAxMSZsb2NhbGU9ZXMmcGFnZVNpemU9MTUmY3R4PTQ5NjUwJmFkdlNlYXJjaE9wZW49ZmFsc2U=


Elisa Escorihuela Navarro
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