Diferencias entre pescados azules y blancos

Pescados blancos

Normalmente son pescados que habitan los fondos marinos.  
Su contenido graso es muy bajo por lo que resultan muy fáciles de digerir, una vez cocinados. 
Los puedes cocinar al horno, a la plancha o al vapor.

• Merluza
• Lenguado
• Lubina
• Abadejo
• Bacaladilla
• Bacalao fresco
• Rape
• Rodaballo
• Pez gallo
• Perca

Pescados azules

Son aquellos que presentan en su composición un contenido en grasa superior al 6%.  

El contenido en grasa es muy variable dependiendo de la época de captura.

En general son especies migratorias, por ello su elevado contenido en grasa, para asegurar su supuervivencia.

Al ser más grasos son más dificiles de digerir.

Mejor cocinarlos con poca adición de grasas.

Es recomendable tomar de 1-2 veces a la semana ya que su elevado contenido en Omega-3 nos ayudará a disminuir el riesgo cardiovascular.

• Salmón
• Caballa
• Arenque
• Atún
• Sardina
• Anchoa o boquerón
• Trucha marina
• Bonito
• Mero
• Pez espada
• Bonito
• Salmonete

Elisa Escorihuela Navarro

Lda.en Farmacia y Dpda. en Nutrición

Directora de Nutt, tu Centro de Nutrición en Valencia

www.nutt.es

Primer Social Training

Os dejo imágenes de lo que fue nuestro primer Social Training.

Cada sábado te proponemos un Plan de Entrenamiento al aire libre en el que todo tipo de personas puede participar, seas un atleta o un principiante, seas nuestro paciente o no.

Muévete-Dieviértete-Socialízate

Trabajaremos la resistencia, fuerza, elasticidad y velocidad mediante juegos y actividades en equipo.

Clases impartidas por Ejercita-T y con tu Nutricionista

¿Cuando? Todos los sábados a las 11.00

¿Donde? Cauce de Río Túria

¿Cuanto Cuesta? 10 Euros al mes

¿Donde me apunto? Llamando al 963201363

Unete a nosotros y practica la forma más Cool de hacer ejercicio.

Fotos realizadas por Alberto Pla Monfort

Elisa Escorihuela Navarro

Lda. en farmacia y Dpda. en Nutrición

Directora de Nutt, Tu Centro de Nutrición en Valencia

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Entrevista en la Revista Redfarma: Alimentos de invierno

Con la llegada del invierno nos apetecen más plato calentitos, sopas, legumbres...

De ello hablamos con la revista Redfarma especialista en Salud y Nutrición.

Esperamos que os guste.

Alimentos de la Temporada de Invierno

Verduras y hortalizas: Ajo tierno, apio, brócoli, calçots, cardo, alcachofa, cebolla, col, col de Bruselas, col lombarda, coliflor, canónigos, endibia, escarola, espinacas, nabo, guisantes, puerro, rábano, garbanzos, habas, lentejas. 

Frutas: Aguacate, pomelo, lima, limón, mandarina, níspero, piña, naranja, chirimoya, fresón.

Pescados: Besugo, calamar, cigala, gamba, dorada, ostra, pulpo, sepia, chanquete.

Carnes: Carne de Buey, conejo, pavo, pintada, cerdo, ternera y cordero.

Elisa Escorihuela Navarro
Lda. en Farmacia y Dpda. en Nutrición
Directora de Nutt - Consejo Nutricional, tu Centro de Nutricion en Valencia
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http://www.redfarma.es/

Remedios para la Resaca

A la vuelta de la esquina está una de esas fechas que casi nadie se escapa de celebrar y que además ganada fama tiene de ser escenario ciertos excesos: La Nochevieja

En Nutt os solemos dar recomendaciones para poder prevenir ciertos desastres relacionados con la alimentación pero hoy nos gustaría daos algunos remedios para aquellos en los que una larga noche de celebración os haya dejado huella… la temida resaca 

Por ello os proponemos algunos remedios caseros y algunos de los platos que tienen que formar parte de tu  BRUNCH ANTIOX particular, que os ayudará a sobrellevar el primer día del año con energía y optimismo.

•  La recomendación más destacable es el descanso… tomate tu tiempo y disfruta de un día de vacaciones.

• Aumenta el consumo de agua, zumos y frutas. Te ayudarán a eliminar toxinas y a prevenir la deshidratación causada por el alcohol y además si consumes zumos y  frutas te aportaran gran cantidad de vitaminas y minerales.

•  Consume alimentos que te ayuden a “luchar” contra el estrés que se produce en tus células, como son la cisteína, la Vitamina E, el Selenio, la Vitamina B6 y  B1. 

Las puedes encontrar en huevos, frutas, verduras, pescados, frutos secos, lácteos.

•  No te olvides de los hidratos de carbono que deben ser integrales ya que hay que reponer energía

• El paracetamol no es recomendable, ya que el alcohol ingerido puede interferir en el metabolismo a nivel hepático y hacer este fármaco tóxico. Si en cualquier caso tienes dolor de cabeza podrías tomar ibuprofeno.

Ejemplo de Brunch Antiox

• Cereales: panes, tostas, cereales… siempre que puedas integrales

• Lácteos: leche, yogures, quesos, batidos

Nosotros te recomendamos la copa de yogur con cereales integrales y frutas del bosque que reúne estos dos grupos de alimentos más la fruta y que está delicioso.

• Huevos, pescados, carnes.

Nuestra elección serían dos clásicos del Brunch: Huevos Benedict y Salmón marinado con eneldo.

• Recuerda acompañar los platos con frutos secos como las nueces o las avellanas.

• Frutas y verduras, nuestra elección… pues en forma de zumos y ensaladas

• De beber, pues se puede optar desde los zumos, cafés

• El coctel… el típico, los que ya conocéis bien el Bruch es el Bloody Mary pero en esta ocasión lo tomaremos en su versión light sin alcohol, el Virgin Mary, que será un zumo de naranja con una gota de tabasco, sal y pimienta. Decóralo con una ramita de apio…te quedará más sabroso.

 Recordar que el mejor remedio es beber con moderación

Para los más curiosos he pedido a mi colega y amigo el Dr. Juan Bautista Miñana, experto en el estrés oxidativo inducido por el alcohol que nos explique el metabolismo del alcohol con el fin de que conozcamos y entendamos mejor su proceso de eliminación.

Sólo entre el 2-10% del etanol absorbido es eliminado directamente por los pulmones, orina y sudor; el resto es oxidado directamente en el hígado hasta acetaldehído y posteriormente hasta acetato.

El metabolismo del etanol es un proceso oxidativo que se produce en dos etapas; 

en la primera el etanol es oxidado hasta acetaldehído, y en la segunda éste se oxida hasta acetato. 

El acetato resultante se utiliza como sustrato en la síntesis de ácidos grasos. En condiciones normales los niveles de acetaldehído presentes en la sangre o en los tejidos son prácticamente indetectables, pero tras una ingesta elevada del mismo, la concetración de acetaldehído puede aumentar considerablemente, siendo este aumento responsable de los efectos “desagradables” del alcohol.

La metabolización del etanol produce pues varios efectos indeseables: un aumento en las especies oxidativas, un aumento en la síntesis de ácidos grasos, un aumento en los niveles de ácido láctico y un aumento en la concentración de acetaldehído. Además, las bebidas alcohólicas pueden contener además del propio etanol, otro tipo de sustancias (derivados de la histamina, metanol, polifenoles…) que todavía pueden empeorar más la situación.

La capacidad para metabolizar el etanol depende de la variabilidad genética de cada individuo, pero además, depende también de la disponibilidad de diversos sustratos en el organismo.

 
Juamba Miñana Serrano, Ldo. en Farmacia y Dr. en Farmacia
Elisa Escorihuela Navarro, Lda en Farmacia y Dpda en Nutrición
Nutt, tu Centro de Nutrición en Valencia
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Social Training, cumple tus propósitos en el 2013

Con la llegada del 2013 todos nos planteamos nuevos propósitos o bien desempolvamos aquellos que no pudimos cumplir en este año que ya se nos acaba.

Entre los multiples objetivos que nos planteamos siempre queda un hueco para la salud, alimentarse mejor y hacer más ejercicio.

Desde Nutt queremos ayudarte a que los cumplas y en el 2013 te proponemos una Nueva forma de hacer ejercicio, el SOCIAL TRAINING.

Cada sábado te propondremos un Plan de Entrenamiento al aire libre en que cualquier tipo de persona puede participar sin excusas, seas un atleta nato o un principiante, seas nuestro paciente o no.

Muevete - Diviertete - Socializate

Trabajaremos la fuerza, resistencia, elasticidad y velocidad, mediante juegos y actividades en grupo. El ejercicio nunca será tan divertido. 

Además contarás con tu Nutricionista para poder resolver todas las dudas con respecto a la Alimentación que necesites.

¿Cuando empezamos? El próximo día 5 de Enero a las 11.00 ... llueva, truene o haga calor.

¿Donde? En el Cauce del Río Turia

¿Quien imparte la clase? Para ello contamos con el equipo de Ejercita-T, Carlos y Alberto y con tu Nutricionista.

¿Cuanto Cuesta? Solo 10 Euros al mes

¿Donde me apunto? Llamando al 963201363 o escribiendo a nutricion@nutt.es

Plazas limitadas

Elisa Escorihuela Navarro
Lda. en Farmacia y Dpda. en Nutrición
Directora de Nutt, Tu Centro de Nutricion en Valencia
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Ganancia de peso embarazo

Uno de los factores determinantes de la salud futura del niño al igual que de la madre es la ganancia de peso durante la gestación.  

El especialista, en este caso tu ginecólogo, será quien recomiende el peso a ganar puesto que para cada futura mamá será distinto y dependerá fundamentalmente del peso de inicio del embarazo.

Así pues una mujer que comience el embarazo con sobrepeso deberá limitar la ganancia de peso puesto que un aumento descontrolado del mismo podría afectar a su salud y la del bebe durante y después del embarazo.




 En líneas generales estos son las recomendaciones en cuanto al aumento de peso en el embarazo, aunque siempre será bajo la supervisión de tu ginecólogo.

• Mujeres con bajo peso (IMC: menos de 18,5): entre 13 y 18 Kg.
• Mujeres con normopeso (IMC: 18,5- 24,9): entre 11 y 16 Kg.
• Mujeres con sobrepeso (IMC: 25- 29,9): entre 7 y 11 Kg.
• Mujeres con obesidad (IMC: 30 o más): entre 5 y 9 Kg.

Siguiendo esta sencilla pauta podemos conocer el a peso recomendado a ganar y que nuestra salud y la del bebé en gestación y en un futuro estén en perfectas condiciones.

Para calcular tu IMC (Indice de Masa Corporal), sigue está sencilla formula:

IMC = Peso(Kg)/Talla(m2)

Artículo en colaboración con la Policlínica Millet, en Valencia

Elisa Escorihuela Navarro

Lda. en Farmacia y Dpda. en Nutrición

Directora de Nutt, tu Centro de Nutrición en Valencia 

www.nutt.es 

Videoreceta de Lomo con compota de manzanas y judias

Desde Nutt os proponemos una deliciosa alternativa para llevar al Cole o al Trabajo en Tupper.

Muy sencilla y rápida de realizar

Esperamos que la disfrutes

Ingredientes:

• 75 - 100 gramos de lomo de cerdo
• 3 manzanas
• 75 gramos de judias planas
• 1 nuez de mantequilla o margarina
• sal y pimienta

Elisa Escorihuela Navarro

Nutricionista - Dietista

Dra. de Nutt, tu Centro de Nutrición en Valencia

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Día Mundial de la Alimentación

Hoy es el Día Mundial de la Alimentación y desde Nutt queremos poner nuestro granito de arena para ayudar a concienciar a nuestra sociedad de los problemas relacionados con el hambre en el Mundo.

Cada año la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) propone unos problemas con los que trabajar durante un año y este año se pretende dar relevancia al papel que juegan las Cooperativas Agrícolas para conseguir que se reduzcan e número de  personas que pasan hambre en el Mundo.

Además debemos tomar conciencia de la importancia que tiene nuestra alimentación en la salud. En los últimos años se han desarrollado muchos avances, técnicas y estudios que han conseguido revelar la importancia que tienen en nuestra salud los alimentos que tomamos y nuestro estilo de vida. Por eso te animamos a que practiques la "Dieta Mediterránea", realices ejercicio y lleves unos hábitos de vida saludable. Nosotros estamos dispuestos a ayudarte.

Os deseamos mucha Salud 

Elisa Escorihuela Navarro
Nutricionista - Dietista / Lda. en Farmacia
Dra. Nutt - Consejo Nutricional, tu Centro de Nutrición en Valencia

Imagen tomada de la we de la FAO

Evita las Dieta Milagro

Muchas son las personas que me preguntan en la consulta cúal es la mejor manera de localizar o detectar una Dieta Milagro. Pues bien, aquí tenéis una serie de recomendaciones para poder detectarlas y descartarlas.

Dudar de una Dieta cuando ofrezca:

• Pérdida de peso rápida
• Sin esfuerzos
• Segura y sin riesgos
• Elimine grupos de alimentos
• Se centre en las propiedades de ciertos tipos de alimentos: piña, alcachofa, pomelo,…
• Te ofrezcan diuréticos y laxantes

Lo peor de todas esta dietas no son los daños físicos que nos puedan provocar, que ya es grave, sino que lo peor son las ideas erróneas acerca de la nutrición que acaban transmitiendo, de manera que cuando una persona ya cansada de ir de dieta en dieta acude a un profesional de la salud y nos cuentan las cosas que “creen que son en nutrición” nos sorprendemos de cómo ciertos “mitos de la alimentación” han arraigado en nuestra sociedad.

Si estas pensando en cambiar de hábitos, perder peso o mejorar tu salud, ponte en contacto con un profesional. Tu nutricionista te enseñará a comer, te explicará el porque de las cosas y siempre velará por tu salud.

Llamanos si quieres que te ayudemos al 963201363 o escribe a nutricion@nutt.es

Elisa Escorihuela Navarro

Nutricionista - Dietista

Lda. en Farmacia

Nutt - Consejo Nutricional, tu Centro de Nutrición en Valencia