Seguímos Cocinando Ideas

Como cada año, en Nutt nos reunímos para hacer balance de todo lo acontencido durante el año y valorar/preparar nuevas ideas y proyectos con el fin de seguir ofreciendo el mejor de los servicios.

Como buen centro de Hábitos Saludables que somos celebramos tal acontecimiento cocinando juntos y disfrutando de una cena en la que hablamos de Salud, Nutrición, Ejercicio Físico, Cosmética,  Ciencia y Gastronomía.

De nuevo daos las gracias a todos nuestros pacientes, seguidores y lectores por estar ahí ya que sin vosotros este proyecto no tendría sentido.

¡Os deseamos mucha Salud y Un Feliz Verano

Aquí os dejo una muestra maravillosa de lo que para nosotros fue una noche especial, con imagenes y montaje de Carlos García de las Heras.

A todos los asistentes, Toni, Quique, Glo, Mónica, Vicente, José Manuel, Juan y Carlos daos de nuevo las gracias por todo el apoyo que me prestaís durante todo el año.

Elisa Escorihuela Navarro

Dpda. Nutrición y Dietética

Lda. En Farmacia
Nutt, tu Centro de Nutrición Deportiva en Valencia
www.nutt.es

Arranca  la temporada de la Clóchina Valenciana (M. galloprovincialis) uno de nuestros tesoros del cual merece la pena  ensalzar sus múltiples cualidades tanto gastronómicas como nutricionales.

Nuestra clóchina es muchas veces confundida con su pariente norteño el mejillón,  pero existen múltiples características que revelan las grandes diferencias entre ambos familiares.

Nuestra joya valenciana a pesar de tener un tamaño más pequeño y un color más pálido en su interior, esconde entre sus conchas un sabor mucho más intenso y sabroso  al tiempo que delicado.

Sus características son debidas al entorno donde crecen y se nutren…Nuestro Mediterráneo.

Las aguas mediterráneas  que bañan a este molusco lo nutren de fitoplancton, minerales y sustancias orgánicas. La alimentación la realizan por un sistema muy parecido al filtrado, quedándose con aquellas sustancias que le interesa y expulsando aquellas que no.

Las clóchinas se han cultivado desde antaño tradicionalmente en el Puerto de Valencia. El cultivo se realiza en unas plataformas llamadas “bateas” que tienen unas cuerdas que quedan sumergidas en las profundidades del mar,  en las que se coloca el embrión del animal el cual se desarrollará durante unos 5 meses sumergidos en el agua hasta su proceso de cosecha que es en el mes de abril.

Sus propiedades nutricionales son múltiples puesto además de ser un alimento muy bajo en calorías tiene cantidad de minerales y vitaminas que hace de este pequeño bivalvo un tesoro para nuestra dieta.

Principales características:

• Bajo en calorías por lo que está muy indicada en dietas de adelgazamiento.
• Importante fuente de proteínas
• Rico en calcio, magnesio, potasio y fosforo.
• Elevado contenido en iodo (fundamental para el buen funcionamiento de la glándula tiroides que regula nuestro metabolismo
• Como buen producto marino es rico en sodio (cuidado aquellas personas con hipertensión arterial)
• Fuente importante de hierro y acido fólico *, por lo que está muy indicada en aquellas personas (en especial mujeres) que tengan tendencia a sufrir anemia.
• Rico en Vitaminas B12 y E, esenciales para la formación de glóbulos rojos, protectoras del sistema inmune, previenen enfermedades neurodegenerativas, tienen acción antioxidante, mejoran la visión y la cicatrización así como aumentan la fertilidad. Para los más presumidos destacar que ejercen un efecto antienvejecimiento importante.
• Por  su elevado contenido en hierro*, si además lo consumimos junto con vitamina C (por ejemplo, con limón) aumentará la absorción de hierro por parte del organismo.

Todas estas características junto con las múltiples cualidades de sabor hacen que sea un producto muy preciado por la alta gastronomía y que se cuele en las mejores cocinas de nuestro panorama gastronómico.

Como ejemplo más que didáctico, sabroso y nutritivo tenemos esta receta elaborada por el Chef José Manuel Miguel (Jefe ce Cocina del Restaurante Submarino) que ha sabido fusionar elegancia, tradición, sabor y nutrición los ingredientes fundamentales para tomar un sabroso plato que nos aportará una elevada dosis de salud y vitalidad.

Pincha aquí para ver la receta

Elisa Escorihuela Navarro

Menú de Nochebuena: ¡Feliz Navidad!

Desde Nutt queremos desearos una Feliz Navidad y como sabemos que parte de nuestras fiestas se celebran alrededor de la mesa os proponemos un Menú de Nochebuena Ligero.

Esperamos que os guste...

Recordar que el alcohol aporta gran cantidad de calorías por lo que reducir su consumo nos ayudará a mantener la linea y los dolores de cabeza posteriores a ralla.

En cuanto al dulce es preferible tomar bombones de chocolate puro que los dulces tradicionales.

Menu de Nochebuena

Chupito de Apio y Langostinos

Rollos de Pavo con Setas y Salsa de Fungi Porcini ligera

Sorbete de Piña y Granada

Las recetas las puedes encontrar en nuestra pagina web en este enlace: PINCHA AQUÍ

¡Feliz Navidad!

Elisa Escorihuela Navarro

Timbal de "Bollit Valencià" con migas de merluza por José Manuel Miguel

Hoy quisiera haceos llegar una receta que nos ha cedido uno de los que, a mi humilde opinión, es una de las grandes promesas de la cocina mediterránea: José Manuel Miguel, jefe de cocina del Restaurante Submarino, en el Oceanográfic.

Pincha aquí para leer más de José Manuel

Después de un café y una hora de conversación, que se me hizo cortísima,  me sorprendió la naturalidad, las ganas de seguir aprendiendo y la humildad con las que José Manuel se desenvuelve en su Mundo Submarino, rodeado muchas veces de tiburones, en sentido metafórico y literal.

De nuestra conversación surgió una receta que nos regaló Nutt y por tanto a todos vosotros.

Timbal de Bollit Valencià con migas de merluza y vinagreta de tomate Raff

Ingredientes  (2 personas)

• 1 patata
• 1 cebolla
• 200 g judías verdes
• 2 lomos de merluza
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Para la vinagreta:

• 1 tomate raff
• 1 cebolla tierna
• 2 dl aceite de oliva
• 1 dl vinagre balsámico
• sal y pimienta
• Cebollino o perejil

Preparación

1. Pelar la patata y cebolla. Limpiar las judías y preparar un hervido de manera tradicional cubriendo las verduras con agua y cocer por espacio de 45 min aprox.
2. Escurrir y triturar, salpimentando y añadiendo un chorrito de aceite de oliva. Reservar.
3. Hervir la merluza (11 min aprox.) y desmenuzarla con sumo cuidado.
4. Para la vinagreta cortaremos el tomate y la cebolla en cuadraditos y mezclaremos con el aceite y el vinagre, la sal y la pimienta.
5. Colocar un moldecito y colocar el puré de bollit valenciano y encima la merluza desmenuzada quedando bien prensando y en forma de cilindro, colocar en el plato, desmoldar.
6. Añadir la vinagreta por encima de merluza y los laterales. Así aportaremos color al plato.
7. Se puede decorar con un poco de cebollino picado o perejil.

Espero que disfrutéis de este Plato tan Valenciano y que alguna vez podáis visitar la Cocina de José Manuel.

Elisa Escorihuela Navarro

www.nutt.es

Taller de Sushi

Os muestro algunos de los educativos y divertidos momentos que pasamos en Nutt en el Taller de Iniciación al Sushi.

El Sushi resulta ser una opción ideal para el verano y para aquellos se preocupen por su salud, ya que ademas de introducir pescados, arroz y todo aquello que nos permita nuestra imaginación, se elaboran junto con el Alga Nori que tiene excelentes propiedades nutricionales.

Además de aprender a hacer makis y niguiris, lo pasamos en grande...... 

Resulto que los aprendices tenían mucho arte.

Animate a venir al próximo...

Sayonara!!

Elisa Escorihuela Navarro

Nutricionista -  Dietista

Lda. En Farmacia
Nutt, tu Centro de Nutrición en Valencia
www.nutt.es

Milhojas de calabacín, berenjena y mozzarella

Os dejo esta recetas llena de vitaminas y minerales. Además de tener poquísimas calorías.

Ideal como primer plato previo a carnes o pescados

Ingredientes (4 personas):

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 tomate
• 1 bola mozzarella fresca
• unas hojas de albahaca
• aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

• Lavar y cortar en rodajas el calabacín, la berenjena y el tomate.
• En una sartén caliente con unas gotas de aceite hacer las verduras a la plancha con un poquito de sal
• Cortar en rodajas también la mozzarella
• En un plato poner una rodaja de tomate y luego iremos alternando una de calabacín, mozzarella y berenjena.
• Salpimentar y aromatizar con albahaca.

Esta receta y muchas otras más las puedes descargar el la pagina web de nutt

A partir de ahora tambien nos puedes segur en Twitter

Elisa Escorihuela Navarro

Chupito de Apio y Langostinos

Con la llegada de la Primavera ya nos van apeteciendo recetas más fresquitas, ligeras y divertidas que nos ayuden a superar la Operación Bikini sin privarnos de la buena mesa y ademas manteniendo nuestra salud que al fin y al cabo es lo más importante que tenemos.

Esta receta la recomiendo como entrante pero en cualquier caso podríamos hacer una ensalada colocando una cama de lechugas variadas en un plato coronándola con la mezcla, de manera que tendríamos un primer plato delicioso.

Esta receta la podeís descargar en la página web de nutt en formato pdf o pinchando  aquí

Espero que os guste y la disfrutéis

Elisa Escorihuela Navarro

Taller de Tartas Fondant del 5 de Marzo

Aquí os dejo un collage de todo el trabajo que realizamos el sábado en Nutt que aunque fue agotador al final  el esfuerzo dio sus frutos.

Os quiero agradecer a Andrea, Carol, MariCruz, Estela, Tina, Amparo y Merche......mil gracias por venir y por pasarnoslo tan bien, un beso a todas.

Elisa Escorihuela Navarro 

El Taller de Galletas "Madres e Hijos".......una experiencia inolvidable

Aquí os dejo una pequeña muestra de todo lo que aprendimos, trabajamos y disfrutamos este sábado. 

Me lo pase genial con un grupo de Mamás y Niños que tenían un montón de ganas e ilusión por aprender.

Muchas gracias a todos

Elisa Escorihuela Navarro

Menú de San Valentín - TVE

Como se acerca San Valentín desde el programa Gente de TVE os propongo un Menú Saludable, Ligero y Económico para una noche tan especial.

Ademas os animo a que decoréis los platos y la mesa ya que también es muy importante la presentación (el primer sentido que utilizamos para comer es la vista).




Menú de San Valentín


Ensalada Caesar Ligera
Tartar de Salmón
Batido Ligero de Fresas




¡Que disfrutéis!


Desde Nutt os deseo mucho amor y salud

Elisa Escorihuela Navarro

Taller de Galletas En Familia - 19 Febrero

Desde nutt os proponemos un nuevo taller de Galletas en Familia.

Cada adulto podra venir con un máximo de 2 niños (mínimo de 5 años) con los que realizara una casita de galleta o bien galletas de distintas formas a su elección.

Ideales para estimular la creatividad de los niños, transmitirles el amor a la gastronomía y fortalecer los vinculos familiares. 


En el taller te enseñaremos:
- Preparación de la masa y horneado
- Elaboracion del glaseado, coloración y su aplicación
- Decoración de las galletas
- Presentacióny empaquetado

Realizarás y decorarás tus propias galletas que podrás llevarte a casa.

No necesitas traer ningún tipo de material ya que en nutt disponemos de una amplia gama de utensilos así como unas instalaciones adecuadas.

El taller constara de tres partes: 
- Contenido teórico: técnicas y explicaciones
- Coffe break
- Contenido práctico: nos pondremos manos a la obra

Precio del taller: 60 Euros Familia

Agua de Benassal: Un Tesoro Gastro-Nutricional

Hace muchos, muchos años, Louis Joseph, duque de Vendôme, llego a la Villa de Benassal buscando los beneficios de una afamada agua con propiedades medicinales.
Sin duda, el Duque no se equivocaba y en 1928 se declaró al agua de Benassal como minero-medicinal por sus numerosas propiedades para la salud.
Pero atrás quedaron aquellos tiempos, y hoy en día el Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal, encabezado por la Catedrática Dolores Corella Piquer, han sido los que han corroborado dichas propiedades científicamente, de las que me gustaría destacar las siguientes:

• Propiedades digestivas por su contenido bicarbonato así como efectos diuréticos que pueden contribuir a optimizar la pérdida de peso en dietas de adelgazamiento
• Capacidad para minimizar la formación de los cálculos renales
• Beneficios sobre la piel, el pelo y los huesos por su contenido en Sílice
• Estimula la vesícula biliar y mejora la digestión de las grasas
• Con respecto al aporte de Sodio deberán prestar especial atención las personas con hipertensión.
• Suave efecto laxante y diurético
• Propiedades tranquilizantes y balsámicas

El Agua de Benassal está indicada para todo tipo de personas, incluso para los mas pequeños(adecuada para la preparación de alimentos infantiles).

Ficha técnica de Agua de Benassal
Familia: Agua mineral natural
Tipo: Media dureza 24,9ºF
Temperatura: 10,5 grados – PH: 7,5

Composición química           (mg/l)
Residuo seco a 180ºC             285
Bicarbonatos (CO3H)              269
Sulfatos (SO4)                       30,3
Cloruro (Cl)                           5,2
Sílice (SlO2)                          4,7
Calcio (Ca)                            96,9
Magnesio (Mg)                       3,3
Sodio (Na)                            2,5 






Por sus propiedades medicinales y características organolépticas ha recibido este año múltiples premios y es fácil adivinar que en un futuro muy próximo tenga gran reconocimiento a nivel mundial.


Sin duda un tesoro Gastro-Nutricional de nuestra Tierra del que deberíamos estar orgullosos.

Os invito a pasar por su pagina de Facebook y haceos fans

Elisa Escorihuela Navarro