Diferencias entre pescados azules y blancos

Pescados blancos

Normalmente son pescados que habitan los fondos marinos.  
Su contenido graso es muy bajo por lo que resultan muy fáciles de digerir, una vez cocinados. 
Los puedes cocinar al horno, a la plancha o al vapor.

• Merluza
• Lenguado
• Lubina
• Abadejo
• Bacaladilla
• Bacalao fresco
• Rape
• Rodaballo
• Pez gallo
• Perca

Pescados azules

Son aquellos que presentan en su composición un contenido en grasa superior al 6%.  

El contenido en grasa es muy variable dependiendo de la época de captura.

En general son especies migratorias, por ello su elevado contenido en grasa, para asegurar su supuervivencia.

Al ser más grasos son más dificiles de digerir.

Mejor cocinarlos con poca adición de grasas.

Es recomendable tomar de 1-2 veces a la semana ya que su elevado contenido en Omega-3 nos ayudará a disminuir el riesgo cardiovascular.

• Salmón
• Caballa
• Arenque
• Atún
• Sardina
• Anchoa o boquerón
• Trucha marina
• Bonito
• Mero
• Pez espada
• Bonito
• Salmonete

Elisa Escorihuela Navarro

Lda.en Farmacia y Dpda. en Nutrición

Directora de Nutt, tu Centro de Nutrición en Valencia

www.nutt.es