En defensa del Huevo

Hoy es el Día de Huevo y quería rendirles mi particular homenaje, ya que lo mio son sin duda las causas perdidas.

Pobre Huevo... con tan mala fama que ha tenido en los últimos tiempos ya casi nadie le quiere. De hecho en los pasados años los españoles hemos reducido considerablemente su consumo considerandolo pues el peor enemigo que tenemos para nuestra arterias....Por ello nos hemos estado privando todo este tiempo de ellos.

En fin que hoy en "su día" decido salir en defensa de tan redondo manjar, además, a las pruebas me remito, no es un capricho mio, sino que estudios recientes han demostrado que no es el huevo el que aumenta los niveles plasmáticos de colesterol, sino que los culpables son las grasas saturadas, las grasas trans y tantos hidratos de carbono refinados.

Para empezar he de decir que el huevo representa a la proteína por excelencia, de hecho se utiliza como patrón para determinar la calidad del resto de proteínas.
Otro estudio (Universidad de Alberta) nos demuestra que los huevos tienen propiedades antioxidantes importantes (capaces de prevenir enfermedades neurodegenerativas, cardiovasculares y cancer).
Además es una fuente de: Cinc, hierro, vitamina A, vitaminas del grupo B. Luteina, zeaxantina, colina...

Sin duda un alimento redondo

Elisa Escorihuela Navarro

Nutricionista -  Dietista

Lda. En Farmacia
Nutt, tu Centro de Nutrición en Valencia
www.nutt.es